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    走进藏茶,走进舌尖上的西藏文化

    时间:2017-07-10 17:03:00

    藏族民间有个谚语:“宁可三日无肉,不可一日无茶”。在藏族同胞的生活里,无茶不成席,用嗜茶如命来形容一点也不过分。酥油茶、甜茶及清茶,不仅仅是作为一种大众的日常饮品,更是在千百年的传承中创造了独具特色的藏文化。

    下面,请随青稞君一起,走进藏茶,走进舌尖上的西藏文化……

    酥油茶:体验藏地生活的入门饮品

    初饮酥油茶,很多人可能不习惯这种味道。但对藏族同胞来讲,酥油茶的美味口感是不可替代的。酥油茶颜色与浓可可茶相似,喝一口茶,茶香很浓,奶香扑鼻,有一种特殊的回味。

    酥油茶不只好喝,还有很多好处。

    缓解高原反应;

    预防因天气干燥而嘴唇爆裂;

    还可以起到很好的御寒作用。

    一千多年前,藏医学家宇妥·云丹贡布在他所著的《四部医典》中就论述了酥油对人体的营养作用,“新鲜酥油凉而能强筋,能生泽力又除赤巴热”,即是说新鲜酥油润泽气血,精力充沛,使皮肤不粗裂,还能治疗粘液及发热性疾病。

    另外,酥油茶里的茶汁很浓,有生津止渴、提神醒脑、防止动脉硬化、抗老防衰、抗癌等作用。茶中的芳香物质,还能溶解脂肪,帮助消化,所以,藏族同胞将酥油与茶同饮,为自己提供了一种简便有效的防病保健法。

    甜茶:悠闲生活的“慢节奏”

    甜茶,其主要原料为牛奶、红茶和白砂糖。甜茶前身据说是英式红茶,19世纪由英国人带来。甜茶呈不透明的乳黄色,由红茶熬汁,加入牛奶和白砂糖,充分搅拌而成,略稠,浓香扑鼻。

    在拉萨,甜茶馆遍布大街小巷,已经成为拉萨人日常休闲的重要组成部分,也是游客体会和感受高原慢生活的好去处。如今,拉萨的甜茶馆星罗棋布,光明港琼甜茶馆、光明甜茶馆、雪社区合作社茶馆、仓姑寺甜茶馆等最为有名,从早上8点半营业到晚上7点,茶客络绎不绝。

    在拉萨,喝甜茶是“慢拉萨”悠闲生活的缩影。都说西藏的生活节奏慢,在茶馆中你就可以感受到这一种“慢”。喝着甜茶,道着说不尽的话,一个上午就这样过去了,这样的生活并不能说是“消耗人生”的,因为在甜茶的陪伴下,你可以倾听到许多茶馆“民间学者”独特见解和知识传播。而且,你也可以跟别人分享你的思想与见解。

    清茶:藏地简易的大众饮品

    说起西藏的茶习俗,多数人的印象是酥油茶和甜茶,实际上,除了这两个传统饮品,还有简单的藏茶清茶,即藏族同胞所说的“恰汤”。

    “恰汤”在藏语中意为“茶汤”。“恰汤”所需的茶叶主要来源地为四川雅安等地的砖茶。藏族群众将砖茶放入水中长时间熬煮,经过过滤后,将从茶叶中浓缩的茶汤保留并储藏。

    “恰汤”的制作很简单,只需在烧开的热水中兑入少许的茶汁,并加入适量的食盐就完成了。如果在茶碗中放入些许酥油,并倒入清茶,这也是酥油茶简易的制作方法。

    饮茶习俗

    说完了藏茶,再来说说怎么喝藏茶,这里面是有讲究滴。

    在藏族同胞家喝酥油茶或是甜茶、清茶,绝不能一口气喝完,而是要每次小口慢饮。主人家会随时把客人碗里的酥油茶续杯斟满。

    假如你不想喝,就不动茶碗或者用手盖住碗。

    如果喝了一半主人又马上把碗里的茶斟满,你就可以摆着茶碗不喝,告辞时再一饮而尽。

    如果临走时,茶已经凉了或者不想喝了,亦可不喝,而以示“富足有余”或者今后再会的良好寓意。

    小小一杯茶,你喝对了吗?

    酥油花·酥油的指尖艺术

    酥油花,是藏族同胞独有的一种雕塑艺术,与壁画和堆绣并称为“藏艺三绝”。酥油花以酥油为主要原料,通过藏族同胞灵巧的手指,婉转环绕间,便塑造出了形象逼真、色彩绚丽、精巧玲珑的各式艺术品。

    常见的酥油花,就属每年藏历新年时,藏族同胞每家每户精心布置在切玛盒上的酥油花了。精致的斗型木盒中左右两边分别盛入炒麦粒和糌粑,再插上青稞穗、红穗花和酥油花,象征着人寿年丰、吉祥如意。

    按照传统惯例,藏历1月15日,色拉寺、甘丹寺、哲蚌寺和大昭寺等大寺院,会供奉用彩色酥油制作的酥油花。有的高达三层楼,最低也有一层楼高,堪称酥油花塑造之精品。

    知识+:茶马古道

    西藏高原本是不产茶的地区。据藏族史料记载,西藏高原盛行饮茶之风,是从松赞干布时期与唐朝之间的茶马贸易开始的。茶马贸易繁荣了古代西部地区的经济文化,同时也造就了茶马古道这条传播的路径。

    “茶马古道”起源于古代的“茶马互市”,可以说是先有“互市”,后有“古道”。茶马古道是“连接川滇藏,延伸入不丹、斯里兰卡、尼泊尔、印度境内,直到抵达西亚、西非红海岸”的古代贸易通道。

    1000多年来,茶马古道将云南、四川的茶叶输送到西藏,又将雪域的山货特产运到内地,抗日战争期间它更成为中国唯一的对外陆路通道。就在民间运输的同时,这条遥远而无比艰险的道路更成为宗教文化以及沿途20多个少数民族文化传播交流的走廊。


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